Оливковое масло получают из плодов Olea europaea – оливы европейской. Основные его производители — Италия, Испания, Португалия, Греция, Турция и Сирия. Оливковое масло прочно вошло в нашу жизнь как ценный и полезный для здоровья продукт. Во всем мире ценят его за прекрасные вкусовые качества, способные преобразить даже скромное овощное блюдо.

Состав оливкового масла: 

минералы, антиоксиданты и жирные кислоты Омега-3. В нем также содержатся другие ценные вещества, необходимые для организма человека: фосфатиды, витамины А, Е и К.

Полезные свойства оливкового масла 

• активизирует работу иммунной системы;
• поднимает общее самочувствие;
• улучшает состояние кожи и волос;
• стимулирует работу сердца и сосудов;
• активизирует деятельность головного мозга;
• очищает печень и желчные протоки.

Подробнее на видео:

К сожалению, не всегда в магазинах можно купить оливковое масло хорошего качества. Особенно обидно бывает, когда есть необходимость использовать оливковое масло для лечебных целей. Вот несколько советов, как выбрать настоящее масло и не нарваться на подделку.

Как выбрать качественное оливковое масло:

1. Посмотрите на цвет и прозрачность. На них влияют: время сбора урожая, зрелость оливок и, разумеется, примеси. Если оно отдает серым или чересчур желтым – продукт некачественный. Самое лучшее масло имеет красивый золотистый цвет, переливающийся на свету разными оттенками.
2. Попробуйте немного масла, придя домой. Оцените, какой вкус приобретет блюдо в процессе жарки или тушения.
3. Качественное масло придает блюдам необычайно приятный привкус. Вкус продукта бывает интенсивно-насыщенным, сладковатым, с кислинкой или горчинкой.
4. Металлический, уксусный или прогорклый вкус —  сигнал о непригодности в пищу. Постарайтесь вернуть  масло туда, где купили.
5. Еще один показатель высокого качества — надпись DOP (denominacion de origen protegida).

Оливковое масло с маркировкой DOP произведено в том же регионе, что и разлито, из оливок лучших сортов. Этот продукт марочный, был изготовлен по высшим стандартам и неоднократно проверялся по качеству.

Какие сорта подходят для лечения?

На упаковке должна быть надпись «extra virgin», если вы хотите использовать его для лечения.  Маркировка «extra virgin» показывает, что масло изготовлено из оливок лучших сортов с помощью холодного отжима, и не было подвергнуто химической промышленной обработке.

«Еxtra virgin» идеально подходит для заправки салатов, лечебных а также косметических целей, но не годится для жарения.

На каком оливковом масле можно готовить?

• Важно знать: не все сорта оливкового масла подходят для термической обработки!
• Нагревание разрушает ценные вещества, которые содержатся в масле холодного отжима, превращая их во вредные соединения с канцерогенным действием.
• Рафинированное оливковое масло подходит для жарки, тушения, варки и другой термической обработки.
• Рафинирование удаляет из оливкового масла многие полезные вещества, но при этом делает его безопасным при термической обработке.
• Жмыховое масло также годится для этих целей, но чаще всего оно используется для выпечки.
• Для выпечки можно приобретать очищенное (refined) и жмыховое (pomace).

Совет: обязательно посмотрите на этикетке бутылки страну-изготовителя: лидируют по производству этого ценного продукта Италия, Испания, Греция, Турция, а также Сирия и Израиль.